講師介紹

「創新卻不失傳統，料理要與時俱進，不墨守成規」
專業主廚經歷超過 40 年，目前為啟英高中餐管科 廚藝總監、知名食品公司 廚務顧問，曾任桃園餐飲職業工會二屈理事長，同時也是 45 本暢銷食譜作者、「美鳳有約」等多台美食節目特約主廚，擁有豐富教學經驗。

 

課程介紹

過年將近妳是否又在煩惱今年要做什麼年菜好呢！
蔡老師幫大家設計好了

♥南乳大封（可冷凍接單）
這道是一道江浙經典宴客大菜、夾一塊加蒜苗用刈包包起來一口咬下、真是太滿足了、要做出肥而不膩、瘦而不柴是需要一些技巧與方法的哦

♥豬肚胡椒雞湯（可冷凍接單）
天冷來一碗熱騰騰的充滿肉香、胡椒香濃郁的湯最幸福不過了。
你用豬骨熬制出來乳白色高湯在進行調理、是一道功夫菜、可以做成冷凍調理包接單、送禮、自用皆宜。

♥蒜子蔥燒海參（可接單）
要如何將海參燒的入味又不縮水、軟硬適中、充滿醬香、蔥香、蒜香、變成未來餐桌上的宴客菜

課程內容

♥南乳大封（可接單）
♥豬肚胡椒雞（可接單）
♥蒜子燒海參
加碼：翠玉黃金豬

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)