周聖宗老師

課程名稱:台灣經典平民美食料理

開課日期:
2021/10/24 (日)

09:30 ~ 14:00

 

課程金額:$1500 (已含食材費)

師資介紹

周聖宗老師
台北文華東方酒店 前亞洲料理主廚
專長: 粵菜、老台菜

現職
香菇王第一名店廚藝顧問
思廚手作私房料理 廚藝總監

課程介紹

紅燒牛肉麵(可接單)
鹵水五種藥材、五種辛香料、四種靈魂醬料,
三種調味料混合成醬膽製作教學、鹵水調製

牛高湯熬煮比例
牛肉各部位舒肥時間、溫度解析

經典滷肉飯
油蔥酥製作,糖色炒製,滷汁配方調製,油蔥三階段下鍋順序解析,滷製火後掌控

油燜節瓜
節瓜刀功處理,油燜火候掌控,調味技巧

眷村酸菜
酸菜前處理,刀功技巧,炒製火候掌控,調味比例

課程內容

❤ 紅燒牛肉麵
經典滷肉飯
油燜節瓜
眷村酸菜

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ☆☆☆☆ (初階)

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