陳聖天(藍天)老師

課程名稱:水餃辣椒醬實作課

開課日期:2021/09/13(一)上午9:30-14:30

 

課程費用:2200元 (含材料費)

 

 

講師介紹

紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓點心主廚
瓦城泰統集團-中式點心研發主廚

16歲開始在台北學藝的藍天老師.有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷,經歷過台北.新北市各大餐廳飯店上海、江浙、南北方點心菜系。專精於湯包蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。曾專精規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發,也曾自行開業經營中式點心湯包麵食,更有著傳統又道地口味的手法跟技藝

課程內容 (實作課程) 

外省經典韭菜水餃
高麗菜鮮水餃
韭黃蝦仁水餃
獨家超好吃辣椒醬

#每人兩種口味各帶回10顆生水餃
#每人帶回一罐獨家現炒辣椒醬190ml

-加碼水煮不軟爛也能保持Q彈口感的水餃皮製作秘方
-加碼冰花煎餃做法
-加碼蒸餃皮製作

課程介紹

1. 手工製作水餃皮秘方,冷凍不冰裂、水煮不軟爛,宅配接單滿分
2. 蒸餃皮製作
3. 外省口味韭菜挑選及內餡調製
4. 藍天老師獨家開店販售水餃秘方
5. 酥脆煎餃皮跟美美的柳葉造型包法跟花色染色運用
6. 冰花煎餃的調粉秘方跟煎製方法
7. 超級好吃涮嘴的脆皮韭黃蝦仁煎餃做法學習
8. 老師創業開店的古早味秒殺辣椒醬的炒製秘方及保存方法
9. 如同創業班的詳細解密

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ☆☆☆☆ (初階)

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