范益逢老師

課程名稱:蘇杭料理-第九期-荷葉叫化雞

開課日期:
2021/10/06 (三) 上午10:00~13:30

 

課程金額:$2000 (已含食材費)

師資介紹 

范師傅是台北米其林指南一星中餐廳- 副主廚,精通江淅滬料理。上有天堂, 下有蘇杭。杭州料理是中國豐足富裕生活代表的精緻飲食, 宋代蘇軾曾說:「天下酒宴之盛,未有如杭城也 」。范師傅20多年經歷, 將把杭州菜的精華, 一系列的介紹。讓家中的餐桌上也能有米其林的享宴, 手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化。

課程介紹

荷葉叫化雞
喜歡微服出巡的乾隆皇帝,有一次到了江南,不小心與隨扈人員走失,弄得灰頭土臉流落於江蘇常熟,有一位叫化子看他可憐,就把剛烤好的「叫化雞」分給他吃,飢腸轆轆的乾隆皇帝吃到這肥嫩酥爛的雞肉,真是人間美味,就急忙問其名,叫化子看一看像流浪漢的乾隆皇帝,但他的眼神卻充滿了富貴權勢,於是就答富貴雞。

落地炒丁香
丁香花生在台灣是道很常見的料理,不論餐館或熱炒店,一定會有這道,食材簡單卻能讓人,一口接一口吃到停不下來,爽口又酥脆。

杏菇燒豆包
用杏鮑菇近似鮑魚的口感,燒製後扣在豆包上,邊緣圍上青蔬,漂亮美味又可口,若是用上素的調味料,則可成為素食的大菜喔!

百合紅豆沙
將紅豆蒸透後打碎,煮成濃郁香醇的紅豆沙,再加上糖水蜜過的百合,冷熱皆宜的美味甜品,是大人小孩都愛的首選。

料理內容

荷葉叫化雞
落地炒丁香
杏菇燒豆包
百合紅豆沙

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★★☆☆☆ (初階)

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