夏志成老師

課程名稱:日式小鉢(一)

健康、養生長壽料理(示範課程)

開課日期:
2021/08/03(二)

上午 09:30~15:30

 

課程金額:$2760(已含食材費)

 

師資介紹

夏志成

日本料理資歷30年
現職:高雄五星級義大皇家酒店主廚
經歷:台南五星級大億麗緻酒店主廚六年
台北寶山懷石料理主廚台北香格里拉飯店

證照:
台北美食展全國職業廚師 銅牌獎
HACCPA 證書
HACCP 進階證書
Sarv Safe 證書
中餐丙級技術士證照廚師證
日本國農林水產省制定的「海外的日本料理調理技能認證書」
致遠管理學院日本料理講師兩年
台南嘉南藥理大學講師一年

課程介紹   

《和食之魂的長壽秘訣~日式小鉢料理系列一》來了
梅子、味噌、納豆號稱日本的3個長壽食材秘訣,
但說起日本人為什麼是世界上長壽的國家之一,
當然除了他們的天然無添加料理烹飪手法以外,最重要的就是菜色以及料理種類的多樣化,
間接形成飲食攝取的營養均衡,其小鉢料理在整個和食菜單結構中它當然是排第一,
因為他是菜單中被端出的第一道菜,當然它也是所有日本料理菜色當中,
種類第一多元化的一種餐點,當然也是日本人每天餐桌上排名第一多樣化的一種菜色,
日式小鉢系列一是日本經典名菜,C/P值最高絕對是讓您學不完的一堂長壽系列課程,
讓我們一起來喚醒和食之魂的味覺視窗吧。此次也巧妙的運用了各式長壽秘方,
以及食材來烹調料理更是別具風趣,經典美味的靈魂佳餚,超值加量不加價,舌尖上味蕾的一堂課程 。

課程內容

♥️萬用自製燒烤鹽麴雞
♥️雷豆腐
♥️明太子竹輪磯邊揚
♥️干柿起司市松捲
♥️新生薑梅子甘露煮
♥️短冊桂竹
♥️佃煮小魚乾
♥️長壽豆大船煮
♥️涼拌鹿角草
♥️蜆有馬山椒煮

#日本必備萬能的液態調味料料理,讓你魔法調味一秒變大廚
#來自江戶的美味滿滿十道餐點的享受
#號稱日本四大發酵調味料之首的鹽麴以及米糠麴、醬油麴 、味噌麴。

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

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