范益逢老師

課程名稱:臘味蘿蔔糕、浙式炒年糕

開課日期:
2021/06/26(六)

上午10:00~13:30

 

課程費用:2000  (已含食材費)

師資介紹:  

范師傅是台北米其林指南一星中餐廳- 副主廚,精通江淅滬料理
著名的江浙美點,超級受歡迎,也是功夫美味。范師傅20多年經歷,
從點心到大菜都游刃有餘, 手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化,
讓家中的餐桌上也能有米其林的享宴。

課程介紹:  

蘿蔔糕在台灣是很常見的美食,舉凡早餐、正餐、午茶、消夜,
都可以看見他的出現,我們這次要呈現的,是廣式的蘿蔔糕,
口感較軟嫩,跟早餐店略乾硬的,台式蘿蔔糕有點不同。

#臘味蘿蔔糕
蘿蔔糕真是國民美食,這次師傅很慷慨的一次教兩種版本喔:
有在來米粉跟在來米漿配方,您可千萬別錯過這難得的好機會。

#浙式炒年糕
用江浙慣用的食材和烹調方式,燒煮出軟Q黏的年糕,
把平淡通俗的常見食材,勾勒出蘊含內斂的上海風味;
您還在想餐桌上要出什麼主食嗎?今天我想來點.......浙式炒年糕吧!

#古早味蘿蔔糕湯
蘿蔔糕除了煎跟炸之外,還可以煮湯,加上開陽紅蔥頭爆香,
一股懷舊的古早風味撲鼻而來,經過燒煮的蘿蔔糕,
口感更軟而且細緻,原來這就是大家很熟悉,阿嬤的味道。

課程內容:

臘味蘿蔔糕
浙式炒年
古早味蘿蔔糕湯

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)

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