范益逢師傅

課程名稱:蘇杭料理-第12期-花膠海鮮羹

開課日期:
2021/06/08(二)

上午10:00~13:30

 

課程金額:$2000(已含食材費)

師資介紹   

上有天堂, 下有蘇杭。杭州料理是中國豐足富裕生活代表的精緻飲食,
宋代蘇軾曾說:「天下酒宴之盛,未有如杭城也 」。

范師傅20多年經歷, 將把江浙菜的精華, 一系列的介紹。
著名的上海小菜,其燒製的繁複工序跟所需費時,
范師傅也將忠實呈現美味, 從點心、小菜到大菜都游刃有餘,
手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化,讓家中的餐桌上也能有星級的享宴。

課程介紹   

花膠海鮮羹
花膠是深海魚肚,含有豐富的膠原蛋白,及高營養價值與食療功效;
加上其他的海鮮料一同烹煮,羹湯裡匯集了美味與養生,讓您和家人都能享用到這道湯品的滋潤。
魚香肉絲帶餅
魚香是川菜的一種烹調功法, 吃完讓人回味無窮口留餘香,因而得名,
另一說法是四川盆地不靠海,所以喜歡在菜名冠上海鮮;炒製好的魚香肉絲,
再用我們現場烙的袋餅包覆,麵香餘香鮮美滋味在口中慢慢化開。
蒜香黃魚煨麵
將黃魚的骨頭熬製成湯頭,再用蒜粒將魚肉紅燒,
備料齊全後將麵條煮熟,接著用黃魚高湯稍稍煨煮,湯頭鮮美濃郁,值得您來細細品嘗。
紫米紅豆糕
將紫米與紅豆蒸透後,加上在來米粉糊化,佐以椰漿增加風味,
裝模蒸透後冰存,這道是大人小孩都愛的中式糕點。

課程內容

花膠海鮮羹
魚香肉絲帶餅
蒜香黃魚煨麵
紫米紅豆糕

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ☆☆☆☆ (初階)

魚香肉絲帶餅
紫米紅豆糕
蒜香黃魚煨麵
花膠海鮮羹