范益逢 師傅

課程名稱:蘇杭料理第九期

開課日期:
2021/05/22(六)上午10:00-13:30

 

課程費用:$2000 (已含食材費)

師資介紹   

范師傅,精通江淅滬料理。最拿手化繁為簡,在家也可以把美味複製。
著名的江浙美點,是功夫美味。范師傅20多年經歷, 從點心到大菜都游刃有餘,
手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化,讓家中的餐桌上也能有米其林的享宴

課程介紹   

♥️荷葉叫化雞
喜歡微服出巡的乾隆皇帝,有一次到了江南,不小心與隨扈人員走失,
弄得灰頭土臉流落於江蘇常熟,有一位叫化子看他可憐,
就把剛烤好的「叫化雞」分給他吃,飢腸轆轆的乾隆皇帝吃到這肥嫩酥爛的雞肉,
真是人間美味,就急忙問其名,叫化子看一看像流浪漢的乾隆皇帝,
但他的眼神卻充滿了富貴權勢,於是就答富貴雞。
♥️落地炒丁香
丁香花生在台灣是道很常見的料理,不論餐館或熱炒店,
一定會有這道,食材簡單卻能讓人,一口接一口吃到停不下來,爽口又酥脆。
♥️杏菇燒豆包
用杏鮑菇近似鮑魚的口感,燒製後扣在豆包上,邊緣圍上青蔬,
漂亮美味又可口,若是用上素的調味料,則可成為素食的大菜喔!
♥️百合紅豆沙
將紅豆蒸透後打碎,煮成濃郁香醇的紅豆沙,再加上糖水蜜過的百合,
冷熱皆宜的美味甜品,是大人小孩都愛的首選。

課程內容

♥️ 荷葉叫化雞
♥️ 落地炒丁香
♥️ 杏菇燒豆包
♥️百合紅豆沙

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

叫化雞
素蠔油杏鮑片-食譜成品照片
百合紅豆沙
丁香花生