周聖宗老師

課程名稱:台灣道地平民美食B

開課日期:
2021/05/16(日)

下午14:00~17:00

 

課程費用:$1500(已含食材費)

師資介紹

周聖宗老師
台北文華東方酒店 前亞洲料理主廚
專長: 粵菜、老台菜

現職
香菇王第一名店廚藝顧問
思廚手作私房料理 廚藝總監

課程介紹

老師拿出老台菜的功力,設計名家傳統美食,美味的秘訣,
在家也能做出名店美味,不用排隊等美食,
學起來不僅家人飽味口,更可以接單飽荷包。

課程內容

古早味八寶丸
早期台灣具代表性的一道辦桌料理,運用8種食材組合內餡,
並以網油包覆成丸狀,下鍋油炸後香氣四溢,鮮甜並爽口彈牙!
這次阿宗老師不藏私的教會你~從食材採購挑選、並運用攪拌機打出彈牙內餡,
網油關鍵處理方式,以及最佳油溫掌控,一次教會讓你接單無往不利!

府城炸蝦捲
南部代表性美食,內餡製作教學,並教您製作一款(萬用脆漿粉)!
讓鮮甜的蝦捲結合爽口酥香的外衣,相信您已經想好如何接單了吧!

台式蚵仔煎
阿宗老師測試無數次後的完美比例,將要與大家公開分享
一款軟而不爛、滑口、Q勁十足的面皮比例,並用家庭式的炒鍋,
示範煎出營業版水準蚵仔煎,最重要的是教大家作一款萬能百搭的靈魂醬汁,
除了跟蚵仔煎絕配,要拿來與八寶丸、蝦捲、肉粽、甜不辣等結合沾醬都非常適合的萬能醬汁!

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)

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