吳錫治(Scott)師傅

課程名稱:和魂法式料理- 竹莢魚的季節 (部份實作)

開課日期:
2021/05/10(一)

上午10:00~13:30

 

課程金額: 2200 (已含食材費)

師資介紹

吳錫治(Scott)師傅
曾服務: Hotel ONE主廚 、亞都麗緻-巴黎廳 料理長
現任 : 老吳的西洋料理 Restaurant Go. 老闆兼主廚
專長 : 法式料理、和魂法式料理、日本料理
榮獲 : 2020米其林推薦餐廳- 老吳的西洋料理 Restaurant Go.(台中)

課程介紹

吳師傅曾於東京學習法國料理,善長使用在地蔬果和漁獲,
用心製作帶日本元素的法國菜。和魂法國菜恰好詮釋其料理精神,
雖然不像正統法國菜繁複,但料理仍相當細緻。春季,吳師傅設計當季食材,
没有過多的添加,郤能烹煮出層次感十足、美味驚豔的料理,
吃下去的幸福,就是值得學後分享給家人朋友的價值。

♥️香酥竹莢魚/雜菜煲/野菜奶油醬汁:
當季竹莢魚以一夜干的方式醃製而酥炸,師傅特調的粉,可是關鍵。
《料理鼠王》中,普羅旺斯雜菜煲,是南法一道特色菜餚,
師傅也把法國媽媽的家常菜教給大家。法國傳統的野菜高湯更是必學的美味關鍵。

♥️炭烤香料梅花豬: 以歐式香料醃製及炭烤的豬肉,香嫰吮指。

♥️濃味蕃茄芝麻沾麵: 中式豆瓣醬、日式芝麻醬、西式蕃茄醬,佐天使冷麵,
美味的蹱擊令人無比期待。

課程內容   

♥️ 香酥竹莢魚/雜菜煲/野菜奶油醬汁(示範)
♥️ 炭烤香料梅花豬 (實作)
♥️ 濃味蕃茄芝麻沾麵(示範)

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ☆☆☆☆ (初階)

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