林鎔標老師

課程名稱:港式茶樓系列七-鮑魚系列

開課日期:
2021/05/08 (六)

下午13:30~16:30

 

課程金額:2000元(含材料費)

 

師資介紹

現任:廣晟食品技術開發/主廚
曾任:新葡苑點心主廚
逗點心創意點心主廚
添好運站前旗艦店副主廚
漢來名人坊高級粵菜副主廚

課程介紹   

鮑魚是非常名貴的「海珍品」之一,自從古代留傳至今,被譽為海洋「軟黃金」,
素有「一口鮑魚一口金」 之說。有調經、潤肺、利腸、強心補腎之功效。
鮑魚肉中含有一種被稱為「鮑素」的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
傳聞,鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。
老師以米其林餐廳名點,從滷鮑魚、做餡料、捏盞杯到成品,
呈獻蒸、炸、烤三道星級點心,大家一起製作,更容易學習與上手。

課程內容

鮑魚燒賣(半實作)
鮑魚龍鬚捲(半實作)
箘菇鮑魚盞(半實作)

老師請客:星級料理「鉑金芝麻糕」

 

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

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