范益逢師傅

課程名稱:蘇杭料理-第11期-青蔥燒鯽魚

開課日期:

2021/05/04(二)

上午10:00~13:30

 

課程費用:$2000 (已含食材費)

師資介紹   

上有天堂, 下有蘇杭。杭州料理是中國豐足富裕生活代表的精緻飲食,
宋代蘇軾曾說:「天下酒宴之盛,未有如杭城也 」。

范師傅20多年經歷, 將把江浙菜的精華, 一系列的介紹。
著名的上海小菜,其燒製的繁複工序跟所需費時,
范師傅也將忠實呈現美味, 從點心、小菜到大菜都游刃有餘,
手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化,讓家中的餐桌上也能有星級的享宴。

課程介紹   

青蔥燒鯽魚
江浙料理裡很受歡迎的一道佳餚,蔥火靠鯽魚,火靠這個字的意思,
簡單來說就是,小火長時間的燒製收汁,其過程需要耗費3-4個小時,
方能將魚刺軟化,燒製完成後蔥裡有魚鮮味,而鯽魚則是滿腹蔥香。
紫蘇梅蓮藕
用紫蘇梅跟紅醋醃製蓮藕,這是很開胃的餐前小品,在享受美食前,
刺激一下味蕾,爽脆微酸的豐富口感,會讓您更期待主餐的到來。
薺菜煨雞片
薺菜是一種山野菜,鈣含量是牛奶的3倍,纖維質較粗不易咀嚼,
所以幾乎所有薺菜的料理都是碎狀,薺菜特殊的鄉野氣息,
搭配著雞胸肉片一起燒,簡單食材卻蘊含清新美味。
杏片棗泥糕
用作蛋糕的工法,加上中式點心的元素,所以我將之稱為中式蛋糕,
在烤製完成時的香氣,無法用言語形容,只等您親臨教室現場感受了。

課程內容

 青蔥燒鯽魚
紫蘇梅蓮藕
薺菜煨雞片
杏片棗泥糕

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆(初階)

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紫蘇梅蓮藕
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