吳錫治(Scott)師傅

課程名稱: 春季饗宴-老吳的西洋料理

開課日期:
2021/04/19(一)

上午10:00~13:30

 

課程金額:$2000(已含食材費)

吳錫治(Scott)師傅
曾服務: Hotel ONE主廚 、亞都麗緻-巴黎廳 料理長
現任 : 老吳的西洋料理 Restaurant Go. 老闆兼主廚
專長 : 法式料理、和魂法式料理、日本料理
榮獲 : 2020米其林推薦餐廳- 老吳的西洋料理 Restaurant Go.(台中)

課程介紹   

吳師傅曾於東京學習法國料理,善長使用在地蔬果和漁獲,
用心製作帶日本元素的法國菜。和魂法國菜恰好詮釋其料理精神,
雖然不像正統法國菜繁複,但料理仍相當細緻。
春季,吳師傅設計當季食材,没有過多的添加,郤能烹煮出層次感十足、
美味驚豔的料理,吃下去的幸福,就是值得學後分享給家人朋友的價值。

青醬鮮蝦透抽花生酥沙拉: 師傅會示範青醬的製作、花生酥的畫龍點睛之妙、
溫沙拉與新鮮寶貝生菜的美味融合

牛肝菌菇培根雞腿卷: 去骨雞腿卷入特製牛肝菌菇泥,肉汁、醬汁煎煮出米其
林餐點的美味

茄甜椒洋芋麵疙瘩: 用馬鈴薯、麵粉揉製成麵疙瘩,
口感綿密,搭上蕃茄、甜椒熬煮,清甜美味,飽足又無負擔,
是師傅的隱藏版料理,因小橘廚至師傅餐廳享用後,
特別請師傅拿出來與橘色餐桌同學分享的。

課程內容

♥️青醬鮮蝦透抽花生酥沙拉(示範)
♥️牛肝菌菇培根雞腿卷 (實作)
♥️蕃茄甜椒洋芋麵疙瘩 (半實作)

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

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