夏志成老師

課程名稱:日式拉麵、關東煮專修班

開課日期:
2021/04/14 (三) 上午09:30~15:30

 

課程費用:$2760(已含食材費)

師資介紹

日本料理資歷30年
現職:高雄五星級義大皇家酒店主廚
經歷:台南五星級大億麗緻酒店主廚六年
台北寶山懷石料理主廚台北香格里拉飯店
致遠管理學院日本料理講師兩年
證照:
台北美食展全國職業廚師 銅牌獎
HACCPA 證書
HACCP 進階證書
Sarv Safe 證書
中餐丙級技術士證照廚師證
日本國農林水產省制定的「海外的日本料理調理技能認證書」

課程介紹   

歡迎大胃王來報名的一堂課!
一堂課價格,兩堂課的價值!
手工關東煮& 豚骨、味噌、醬油拉麵一次全蒐專修課程,擺攤開店賺錢美味。
日本必學人氣NO.1的B級美食課程~拉麵、關東煮
特製祕傳: 熟成米麴醬、味噌蕃茄醬、台式紅辣椒醬、赤味噌蛋黃醬,大家「搵」醬囉!

【日本小百科】
B級美食的意思是不使用高級食材、親民受歡迎的料理。 ... 包含全日本各地的

<拉麵>
博多豚骨自製叉燒拉麵: 經由長時間熬煮豚骨而成的白色混濁湯底,口感就像是牛奶一樣圓潤。
札幌特殊味噌奶油口味拉麵
喜多方拉麵: 稱霸日本三大拉麵之一!以豬骨、小魚乾混合,加入特製祕傳米麴醬油熬煮成的湯底,
金黃色湯汁看來濃郁,嚐來卻清淡而不油膩。
學會這三種拉麵,在家就享受道地日本味!

<關東煮>
從湯頭熬煮開始,關東煮美味湯頭關鍵及醬料的製作,烹煮味噌蘿蔔的技巧、牛蒡天婦羅、安平鱈魚堡、
關西牛筋串、滷蛋、海帶、三角網狀蒟蒻、四角豆皮等…手工製作關東煮材料的做法。關東煮大解秘~

課程內容

博多豚骨叉燒拉麵
札幌味噌奶油拉麵
福島喜多方醬油拉麵
蘿蔔關東煮( 自製白味噌柚子醬)
牛蒡天婦羅(味噌蕃茄醬)
安平鱈魚堡
關西牛筋串
三角網狀蒟蒻(赤味噌蛋黃醬)

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換師資與食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

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