范益逢師傅

課程名稱:蘇杭料理-第十期-紅燒獅子頭

開課日期:
2021/04/13(二)

上午10:00~13:30

 

課程費用:$2000 (已含食材費)

師資介紹   

上有天堂, 下有蘇杭。杭州料理是中國豐足富裕生活代表的精緻飲食,
宋代蘇軾曾說:「天下酒宴之盛,未有如杭城也 」。

范師傅20多年經歷, 將把江浙菜的精華, 一系列的介紹。
著名的上海小菜,其燒製的繁複工序跟所需費時,
范師傅也將忠實呈現美味, 從點心、小菜到大菜都游刃有餘,
手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化,讓家中的餐桌上也能有星級的享宴。

 

課程介紹   

♥️紅燒獅子頭
唐朝郇國公在府裡設宴,主廚作了葵花獻肉這道菜,當菜端上來時,見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿,
形狀有如雄獅子的頭一樣,郇國公便將其改稱作「獅子頭」,此後獅子頭便風行整個江南地區,成為揚州最有名的傳統名菜。

♥️酒糟溜魚片
用酒糟當主要的調味料,把醃過的魚片過油後,淋上酒糟醬汁,是一道很有特色的地方料理,源自於魯菜。

♥️韭黃銀芽雞絲
將摘過頭尾的豆芽,和韭黃一起炒雞絲,是很吃重爐火功力的菜,要讓雞絲鮮嫩銀芽爽脆,下鍋的順序是很重要的。

♥️豆沙香芋泥
最受歡迎的甜品,芋泥香滑綿細順口,在嘗過了美味的佳餚之後,絕對不能錯過的就是這道豆沙芋泥。

課程內容

♥️紅燒獅子頭
♥️酒糟溜魚片
♥️韭黃銀芽雞絲
♥️豆沙香芋泥

 

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

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豆沙芋泥 (1)
豆沙芋泥 (2)