洪毅豪老師

課程名稱:廣式燒臘

開課日期:
2021/04/11(日) 下午13:00~17:00
2021/05/19(三) 下午13:00~17:00

 

課程金額:$2000(已含材料費)

課程介紹   

不用懷疑真的是使用[[家用烤箱]]就能讓您做出星級餐廳的脆皮烤鴨!
全省爆紅不斷加開的廣式櫻桃烤鴨,上過課的同學每個都讚不絕口、好評不斷!
1.廣式櫻桃烤鴨:
#如何使用家用烤箱就能烤出皮脆肉鮮嫩多汁的烤鴨?
#如何處理鴨子才不會有腥味?如鴨子前置處理不好會影響整隻鴨的風味
#如何醃製烤鴨、要做出好吃的烤鴨醬也可是很重要呢
#如何調製醋水?醋水的比例才不會影響烤箱的溫度
以上重點老師通通傳授給您、讓您在家就算使用小烤箱100%也能烤出皮脆肉多汁的烤鴨⋯
如果您想要開個烤鴨店也能得心應手。
2.片皮鴨:
薄薄的手工荷葉餅皮塗上老師的秘製甜麵醬、包入酥脆的鴨皮、及青蔥,口感酥
香、肥而不膩!簡直太美味了!
3.生菜鴨鬆:
新鮮的生菜包入秘制甜麵醬炒過的鴨胸肉,口感清爽不膩口
4.翡翠鴨骨粥
生米加入烤鴨的原汁及鴨骨等食材熬製的粥底,最後在加入翡翠、鮮、香順口,讓您一碗接著一碗停不下來。
5.廣式海蜇皮:
海蜇皮營養價值高,低脂肪、低熱量,鹹香脆口又開胃的涼拌菜!學會後在家也能輕輕鬆鬆做出餐廳的味道!
6.脆皮叉燒:
選用松阪豬製作,一口咬下去,外皮酥脆帶有檸檬的清香、稍帶油脂卻不膩口,吃在嘴裡都會心開花。

課程內容(示範課程) 

❤️廣式櫻桃烤鴨
❤️生菜鴨鬆
❤️翡翠鴨骨粥
❤️脆皮叉燒
❤️廣式海蜇皮

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

20191015 米其林廣式燒臘_200806_3
20191015 米其林廣式燒臘_200806_5