范益逢老師

課程名稱: 食材大變身~「剩菜」變「勝菜」

開課日期:
2021/04/06(二)

上午10:00~13:00

 

 

課程費用:$2000 (已含食材費)

講師介紹

范益逢老師

范師傅是台北米其林指南一星中餐廳- 副主廚,精通江淅滬料理著名的江浙美點,超級受歡迎,也是功夫美味。

范師傅20多年經歷, 從點心到大菜都游刃有餘, 手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化,讓家中的餐桌上也能有米其林的享宴。

課程介紹   

家裡冰箱總會有些剩下的食材,像拜拜的肉、炸魚、年糕、蘿蔔糕、肝臘腸禮盒....等,
這次的課程,我們將和大家示範,如何把這些食材,再變成一道道美味的料理,
除此之外還會將一些美味小撇步,在課堂上跟學員們分享喔!

♥️XO醬炒蘿蔔糕(蘿蔔糕)
把蘿蔔糕切塊後過油,將雞蛋炒香後,加入XO醬拌炒,這道料理會讓您家大人小孩都喜愛。

♥️酥皮炸年糕(年糕)
麵糊加蛋的炸年糕,應該吃膩了吧!這次我們用餛飩皮包起來炸,
一口咬下外酥內軟,好吃到讓您一口接一口。

♥️蒜苗回鍋肉(五花肉)
將拜拜的五花肉切片過油,用我們特選的豆瓣醬炒,再加上蒜苗辣椒點綴,醬香味濃好下飯。

♥️荷香臘味飯(臘腸)
把臘腸肝腸蒸過後,切丁加上開陽炒香,放入青江菜丁拌炒,
再跟蒸熟的糯米飯拌勻,就是一道香氣撲鼻的浙式臘味飯。

♥️魚香米粉湯(炸魚)
將炸過的魚,加上一些時蔬跟芋頭丁,一起煮米粉湯,
把魚的鮮味燒進湯裡,把炸魚變身為一道著名的經典台菜。

 

課程內容

XO醬炒蘿蔔糕(蘿蔔糕)
酥皮炸年糕(年糕)
蒜苗回鍋肉(五花肉)
荷香臘味飯(臘腸)
魚香米粉湯(炸魚)

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

 

課程等級 ☆☆☆☆ (初階)

 

荷香臘味飯
回鍋肉
炸魚米粉湯
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炸年糕