范益逢老師

課程名稱:蘇杭料理第一期-東坡肉

開課日期:
2021/03/27 (六)
上午10:00~13:00

 

課程金額:$2000 (已含食材費)

師資介紹

范師傅,精通江淅滬料理。最拿手化繁為簡,在家也可以把美味複製。
著名的江浙美點,是功夫美味。范師傅20多年經歷, 從點心到大菜都游刃有餘,
手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化,讓家中的餐桌上也能有米其林的享宴。

課程介紹

上有天堂, 下有蘇杭。杭州料理是中國豐足富裕生活代表的精緻飲食, 宋代蘇軾曾說:「天下酒宴之盛,未有如杭城也 」。
范師傅20多年經歷, 將把杭州菜的精華, 一系列的介紹。
讓家中的餐桌上也能有米其林的享宴, 手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化。

杭州東坡肉
慢著火,少著水,待他自熟莫催它,火侯足時它自美,源自北宋杭州太守蘇東坡而得名,
有別於一般油炸作法,而單純用水煮,湯汁清澈但底蘊濃郁,讓您難忘的好滋味。

上海新菜飯
有別於傳統的做法,不跟青江菜一同燉煮,而採用攪拌的方式,少了青江菜的燉菜味,
卻多了鮮嫩的深綠色,和清新的香氣。

左宗棠雞球
以清朝大將左宗棠為名的料理,發明人是彭長貴,
因為當時要宴客的對象,皆是美軍將領,所以在設計菜單時,冠以清朝名將命名,這道料理在海內外,
非常受歡迎,鹹甜微酸的滋味,也擄獲不少西方人士的心。

料理內容

杭州東坡肉(半實作)
上海新菜飯
左宗棠雞球
酒釀甜湯圓

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

杭州東坡肉
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