夏志成老師

課程名稱:

傳世神醬-神奇、經典醬料系列課程一

 

開課日期:
2021/03/03(三)09:30~15:30

 

課程金額:$2760(已含食材費)

師資介紹

日本料理資歷30年
現職:高雄五星級義大皇家酒店主廚
經歷:台南五星級大億麗緻酒店主廚六年
台北寶山懷石料理主廚台北香格里拉飯店
致遠管理學院日本料理講師兩年

證照:
台北美食展全國職業廚師 銅牌獎
HACCPA 證書
HACCP 進階證書
Sarv Safe 證書
中餐丙級技術士證照廚師證
日本國農林水產省制定的「海外的日本料理調理技能認證書」

課程介紹   

想學日本料理標準調味的三個基本法則嗎?
想瞭解每一個成功的醬料都需要具備那些重要的元素嗎?
主廚將30年必勝攻略醬汁一招不留,現場指導傳授!
各式醬料的黃金比例調製原則!
老雞母熬的大散翅金湯醬(加贈一份金湯紅燒散翅羹)
夏師傅【★30道傳子料理】,之一的秘密料理分享,就是天然發酵寒造里辣椒醬
(此道料理傳承自日本新潮流料理派大師金泉勇一先生,絕對讓您不虛此行)。

料理內容

老雞母金湯(搭配紅燒魚翅)
五味醬(搭配小鮑料理)
黃金之味醬(搭配燒肉料理)
海鮮丼飯專用醬(搭配丼飯類料理)
日式梅子醬(搭配炸雞料理)
胡麻豆腐白醬( 搭配涼拌翡翠茄子料理)
寒造里辣椒醬( 搭配寒造里味噌豬)
八方醋醬(搭配山藥料理),

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

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