范益逢 師傅

課程名稱:蘇杭料理第九期

開課日期:
03/02(二)上午10:00-13:30

 

課程費用:$2000 (已含食材費)

師資介紹   

范師傅,精通江淅滬料理。最拿手化繁為簡,在家也可以把美味複製。
著名的江浙美點,是功夫美味。范師傅20多年經歷, 從點心到大菜都游刃有餘,
手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化,讓家中的餐桌上也能有米其林的享宴

 

課程介紹   

上有天堂, 下有蘇杭。杭州料理是中國豐足富裕生活代表的精緻飲食, 宋代蘇軾曾說:「天下酒宴之盛,未有如杭城也 」。
范師傅20多年經歷, 將把江浙菜的精華, 一系列的介紹。著名的上海小菜,其燒製的繁複工序跟所需費時,
范師傅也將忠實呈現美味, 從點心、小菜到大菜都游刃有餘, 手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化,讓家中的餐桌上也能有星級的享宴。

 

課程內容

♥荷葉叫化雞

喜歡微服出巡的乾隆皇帝,有一次到了江南,不小心與隨扈人員走失,弄得灰頭土臉流落於江蘇常熟,有一位叫化子看他可憐,就把剛烤好的「叫化雞」分給他吃,飢腸轆轆的乾隆皇帝吃到這肥嫩酥爛的雞肉,真是人間美味,就急忙問其名,叫化子看一看像流浪漢的乾隆皇帝,但他的眼神卻充滿了富貴權勢,於是就答富貴雞。

♥落地炒丁香

丁香花生在台灣是道很常見的料理,不論餐館或熱炒店,一定會有這道,食材簡單卻能讓人,一口接一口吃到停不下來,爽口又酥脆。

♥杏菇燒豆包

用杏鮑菇近似鮑魚的口感,燒製後扣在豆包上,邊緣圍上青蔬,漂亮美味又可口,若是用上素的調味料,則可成為素食的大菜喔!

♥百合紅豆沙

將紅豆蒸透後打碎,煮成濃郁香醇的紅豆沙,再加上糖水蜜過的百合,冷熱皆宜的美味甜品,是大人小孩都愛的首選。

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

叫化雞
素蠔油杏鮑片-食譜成品照片
百合紅豆沙
丁香花生