洪毅豪老師

課程名稱:米其林廣式燒臘

開課日期:10/15 (二) 上午09:30-14:00

 

 

課程金額:2000

課程介紹:

鴨子的騷味是很多人不吃鴨的原因,如何處理鴨不會有騷味?這堂廣式櫻桃烤鴨課程將為你解答!

烤鴨只能用專業掛爐才能烤出酥脆外皮?

洪毅豪老師教你用「家庭烤箱」做出星級燒臘,如何呈現的秘訣在於烤箱溫度與重要的醋水比例,這次課程將教給大家如何醃製以呈現廣式烤鴨原有的味道的手法,以及如何做出脆皮、飽腹肉汁的烤鴨秘訣!

料理內容:

 

廣式櫻桃烤鴨/一鴨多吃

♥ 烤箱製作烤鴨

♥ 秘製甜麵醬

♥ 荷餅夾鴨肉

♥ 翡翠鴨骨熬粥/翡翠製作

♥ 生菜鴨鬆醬料調配與炒法

 

脆皮叉燒

♥ 烤箱做出脆皮叉燒

♥ 烤箱做出米其林叉燒

小叮嚀:
1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
2:基於環保考量,請各位學員自備容器及提袋盛裝作品。教室提供外帶餐盒,學員亦可選擇性購買。

課程等級    ★★★☆☆ (初階)

荷餅夾鴨肉
荷餅夾鴨肉
廣式櫻桃烤鴨
廣式櫻桃烤鴨
生菜鴨鬆
生菜鴨鬆